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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理HACCP Hygiene Management

小規模事業者・飲食店など業界団体が作成した手引書を
参考に運用

業界団体が作成した手引書を参考に運用業界団体が作成した手引書を参考に運用

各業界団体が作成した手引書を参考にして食品衛生計画を作成・現場での実施を行います。
管理の手順やチェックポイントを省略し、シンプルにした衛生管理です。

例えば少人数経営の飲食店舗や、毎日メニューが変更されるお弁当事業者など
小規模や多品目で変更頻度が高い事業者に該当する運用方法になります。

HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理のための手引書を参考

  • 1衛生管理計画を策定
  • 2計画の実施
  • 3確認・記録